Les baies de goji, également connues sous le nom de baies de fenugrec ou, à tort, de "baies de gotchi", sont, avec les baies d'açai, les plus populaires parmi les adeptes de superfood. Leurs composants sont tout à fait remarquables. De plus, ces fruits secs sont idéaux pour les petits creux et ont un goût agréable. En plus de la consommation normale, il est courant d'ajouter du goût à un muesli ou de la poudre de
goji dans un smoothie. De nombreux faits et hypothèses concernant les effets sur la santé humaine circulent sur Internet. Par le passé, il n'y a pas eu qu'une poignée d'études non officielles à ce sujet, mais aussi les publications les plus diverses de magazines. Comme il s'agit d'un produit alimentaire, les déclarations concrètes à ce sujet ne sont toutefois pas autorisées en France et en Europe lorsqu'il s'agit de commercialiser les produits à base de fenugrec. Les ingrédients et la composition peuvent toutefois être considérés comme un enrichissement par rapport à certaines baies indigènes, raison pour laquelle elle a la réputation d'être très saine dans de nombreux endroits. En est-il vraiment ainsi et si oui, quelles en sont les facteurs explicatifs ?
Qu'est-ce que c'est ?
Les feuilles de ces baies voient le jour sur la pousse, soit en alternance, soit en faisceaux, une forme lancéolée (en forme de pointe de lance) ou ovoïde. Les dimensions des feuilles sont de 7,0 cm de long et 3,5 cm de large, avec des pointes émoussées ou arrondies. L'inflorescence contient des fleurs individuelles ou groupées. Le calice est composé de sépales en forme de cloche ou de tube, qui forment de courts "lobes" triangulaires. Sa floraison se déroule de juin à septembre et les baies quant à elles mûrissent d'août à octobre en fonction du climat, de l'altitude et de la latitude. Le Goji porte des baies ellipsoïdales orange-rouge clair d'un diamètre de 1 à 2 cm qui mûrissent de juillet à octobre dans l'hémisphère nord. Le nombre de
graines de goji dans chaque baie varie largement en fonction de la variété et de la taille du fruit. La baie de goji contient 10 à 60 minuscules graines jaunes. Comme vous pourrez le voir sur
123gelules.com, elle ressemble extérieurement à l'églantier et peuvent être considéré au même titre que la
spiruline, plus connue en Occident, comme un superaliment.
Quel est leur goût ?
Comme chacun sait, le bon goût est une question de goût. Par rapport aux raisins secs et autres fruits séchés, ces baies ont déjà un goût relativement sucré, mais elles sont néanmoins extrêmement aromatiques avec une note légèrement acidulée et une petite pointe d'amertume. Selon la variété et la qualité, l'une des notes gustatives est plus ou moins prononcée que l'autre. Certaines variétés contiennent un pourcentage plus élevé de substances amères, ce qui ne constitue toutefois pas un inconvénient du point de vue de la santé et de la qualité. Elles ont une consistance croquante et une odeur agréable. Le goût des baies fraîches est proche de celui d'un poivron frais ou d'une tomate pas encore mûre, surtout si on les cultive soi-même, car il y a moins de soleil disponible pour le processus de maturation. Dans leur meilleure qualité, les baies ont un goût qui se situe entre celui de la cerise et celui de la canneberge.
Sont-elles saines ?
Leur teneur en vitamine C et le zinc qu'elles contiennent sont particulièrement précieux pour la santé. La vitamine C, si elle est suffisamment couverte par l'alimentation ingérée ou les compléments alimentaires, contribue à un fonctionnement normal du système immunitaire (à raison de 200 mg par jour), du système nerveux et du métabolisme énergétique. Il est également intéressant de noter que la vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Cela a été prouvé à maintes reprises. L'homme peut également profiter des fibres alimentaires, des acides gras essentiels, des acides aminés et surtout des caroténoïdes qu'elle contient. Tout cela fait de ces baies un super-aliment absolu. En raison de leur teneur naturelle en sucre, il ne faut toutefois pas être trop gourmand avec elles, surtout dans le cadre d'un régime ou pour perdre du poids. Une poignée dans le muesli ou dans le smoothie est une pratique courante. Nombre d'évaluations ont aussi démontré qu'elles ne présentaient aucun risque et qu'il n'y avait aucune raison d'en limiter la consommation. Les études sur l'homme n'ont montré aucun effet négatif sur la santé humaine. Cependant, il n'existe pas de données officielles concernant les enfants et les femmes enceintes. Dans l'ensemble, il s'agit donc d'une véritable bombe vitaminée de la nature. Au Tibet, un jour férié est même dédié à cette baie vertueuse.
Quelle quantité de baies consommer par jour ?
Il est important de noter qu'elles ne sont pas un médicament et ne le remplacent pas, mais un aliment qui est souvent utilisé comme complément alimentaire. Ceci surtout pour s'apporter les substances nutritives qu'elles contiennent. Une dose quotidienne de 10 à 30 grammes de
baies de goji séchées est généralement recommandée. Ainsi, en plus d'une alimentation saine, il est possible de fournir à son corps ses précieuses vitamines, ses fibres et ses antioxydants. Si vous souhaitez consommer un peu moins de calories, 1 à 2 cuillères à soupe suffisent dans le yaourt, le muesli ou le smoothie. Pour le jus, il est généralement indiqué 120 ml par jour. Mais comme il s'agit d'un aliment naturel qui a été classé comme inoffensif, un surdosage n'est de toute façon guère possible. Comme pour tout, il ne faut toutefois pas exagérer dans la prise, qu'il s'agisse de poudre, de jus ou de gélules. La quantité de baies devant être consommé chaque jour dépend donc en fin de compte entièrement de soi.
